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Cyperus esculentusAmande de Terre, SouchetCYPERACEAEVivace
Cyperus esculentusAmande de Terre, SouchetCYPERACEAEVivace

CYPERACEAE
Vivace

Cyperus esculentus

Amande de Terre, Souchet

Origine: Espagne

Référence: CYPE


Godet 9x9cm
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Godet 9x9cm Indisponible 3.40 €    ajouter


 

Descriptif:
Papyrus formant de petits tubercules de la taille d'une grosse noisette, comestibles crus ou cuits.
Peut-être séché puis réhydraté à l'eau bouillante, ou froide durant 48h à 72h.
Il peut alors être grillé à la poêle, en remuant souvent (sinon ils seront brulés sur une face), et salés, servis à l'apéritif.

Hortchata de Chuffa :
(boisson espagnole, semblable à un lait d'amandes)
-250g d'amandes de terre
-250g de sucre (ou bien moins, selon préférence)
-1l d'eau

A chaud : cuire les tubercules dans le mélange eau + sucre. Mixer le tout et passer au tamis.
A froid : la même chose mais sans cuisson, en ayant fait tremper les tubercules auparavant, 48 heures dans de l'eau froide que l'on change 2 fois par jour. Mixer et tamiser (sans cuisson).



Feuillage: Vert, caduc
Senteur / Goût: Tubercules à saveur d'amande
Floraison: Insignifiante
Epoque de floraison:Automne
Exposition: Soleil
Envergure(Hxl): 0,50m x 0,40m
Type de sol: Humifère
Port: Erigé
Densité de plantation: 5 plants / m²
Zone de rusticité: zone10 ( -1°C à +5°C)
Echelle de comestibilité (0-5): 5 (+info)
Partie Utilisée: Racines
Usage: Grillés à l\'apéritif, Boisson (Hortchata)