mon compte
      
 

- Retour -

Crambe maritimaCrambe maritime, chou marinBRASSICACEAEVivace rustique
Crambe maritimaCrambe maritime, chou marinBRASSICACEAEVivace rustique

Crambe maritimaCrambe maritime, chou marinBRASSICACEAEVivace rustique
Crambe maritimaCrambe maritime, chou marinBRASSICACEAEVivace rustique
Crambe maritimaCrambe maritime, chou marinBRASSICACEAEVivace rustique
Crambe maritimaCrambe maritime, chou marinBRASSICACEAEVivace rustique

BRASSICACEAE
Vivace rustique

Crambe maritima

Crambe maritime, chou marin

Nom Anglais: Sea kale

Origine: Océan atlantique, mer baltique

Référence: CRAM


Pot 0,9l Anti chignon
5.90 €
ajouter
Conditionnement Disponibilité Prix   Ajouter
Pot 0,9l Anti chignon Disponible 5.90 €   ajouter


 

Descriptif:
Plante de littoral, devenue rare dans son aire géographique naturelle, et dont la cueillette en sauvage est désormais interdite dans certains départements.
Elle est en revanche encore cultivée par des producteurs, essentiellement pour les besoins de la grande restauration (certainement dû au fait que Louis XIV l'exigeait sur sa table!).
On utilise les pétioles (la 'tige' des feuilles) des jeunes pousses printanières, cuites, qui ont un goût fin de cardon/asperge. Ceci après les avoir blanchies, traditionnellement à l'aide de cloches en terre.
Toute la plante est comestible crue ou cuite : feuilles, pétioles, jeunes fleurs, jeunes fruits.
Riche en vitamine C (que la cuisson détruit), en iode et oligo-éléments. Contient un composé soufré (hétéroside soufré) reconnu comme ayant des propriétés anticancéreuse, tout comme le navet.
Les hampes florales sont aussi consommées, avant que les fleurs ne s'épanouissent.
La plante exige un terrain très drainant, sableux.



Feuillage: Vert bleuté, caduc, découpé
Senteur / Goût: Cardon & asperge
Floraison: Blanc
Epoque de floraison:Eté
Exposition: Soleil à mi-ombre
Envergure(Hxl): 0,60m x 0,60m
Type de sol: Sol drainant mais frais
Densité de plantation: 2 plants / m²
Zone de rusticité: zone6 ( -23°C à -17°C)
Echelle de comestibilité (0-5): 4 (+info)
Partie Utilisée: Pétiole / feuilles / fleurs / fruits
Usage: Cuite a la vapeur, consommé comme des asperges
Médicinale: Oui