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Althaea officinalisGuimauveMALVACEAEVivace rustique
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MALVACEAE
Vivace rustique

Althaea officinalis

Guimauve

Nom Anglais: Marsh Mallow

Origine: Europe

Référence: ALTO


Pot 0,9l Anti chignon
4.80 €
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Pot 0,9l Anti chignon Indisponible 4.80 €   ajouter


 

Descriptif:
Plante ancestrale, longtemps utilisée comme médicinale, dont l'utilisation est extrêmement variée.
Les feuilles ainsi que les racines sont mucilagineuses : elles peuvent servir à épaissir plats et sauces.

Les feuilles sont récoltées d'avril à septembre, et consommées crues lorsqu’elles sont jeunes, sinon cuites si plus âgées avec d'autres légumes.

Les boutons floraux, fleurs et jeunes fruits tendres (avant la maturité) sont consommables, crus ou cuits, et peuvent aussi être conservés au vinaigre.

Les racines, récoltées en hiver, bouillies puis frites peuvent-être considérées comme légume. On peut aussi les confire dans un sirop de sucre ou de miel.
L'extrait (décoction concentrée) de racine peut être utilisé comme substitut au blanc d’œuf pour la confection de meringues, ou mixé avec du sucre, de la gomme arabique et du blanc d’œuf pour faire les fameux marsh-mallows.
Pelées et données à mâcher aux enfants contre les maux de dents, les racines sont aussi utilisées dans les bonbons, liqueurs et sirops.




Feuillage: Vert, caduc, duveteux
Floraison: Mauve
Epoque de floraison:Juillet à Août
Exposition: Soleil à mi-ombre
Envergure(Hxl): 1,50 - 2m x 1m
Type de sol: Tous types
Port: Arbustif
Densité de plantation: 1 plants / m²
Zone de rusticité: zone6 ( -23°C à -17°C)
Echelle de comestibilité (0-5): 5 (+info)
Partie Utilisée: Racines / feuilles / fleurs
Médicinale: Oui