Plante condimentaire, dont le goût se rapproche du persil et du céleri, en moins fort, plus intéressant en finesse de l’arôme.
Elle est utilisée de la même manière, à savoir ciselée en salade, en soupes, pour les ragoûts...
Extrêmement robuste, elle résiste parfaitement au froid. Les feuilles peuvent se récolter durant tout l'hiver.
Les graines mûres peuvent être utilisées comme substitut au poivre.
La plante est bisannuelle (Première année : la plante prend place et stocke des réserves - Deuxième année : elle épuise ses réserves pour fleurir et grainer). Si l'on empêche la plante de fleurir, on casse son cycle pour la rendre vivace mais ce n'est pas à coup sûr !
Attention : le feuillage disparait au printemps pour ré-émerger en automne, donc rien de visible pendant la période estivale. La racine gorgée de réserves est pourtant bien là, sous terre et au repos !
