Plantes médiévales

Aromatiques

Althaea officinalis - Guimauve

Pot 0,9L anti-chignon

4,90 €

Les feuilles et racines de la guimauve sont mucilagineuses : elles peuvent servir à épaissir plats en sauce et sauces. Les jeunes feuilles sont comestibles et peuvent être utilisées en ajout dans les salades, mais également cuites à la façon des épinards. Longtemps utilisée comme médicinale, l'utilisation de la guimauve est finalement extrêmement variée.

Aromatiques

Angelica archangelica - Angélique

Pot 0,9L anti-chignon

AR0116

5,40 €

Tout peut s'utiliser dans l'angélique. Confits au sucre, tiges et pétioles sont très chargés en arômes. On peut ensuite les utiliser en tartes et desserts variés. Macérée dans de l'alcool ou du vin, elle donne d'excellentes liqueurs digestives. La plante est bisannuelle. (Première année : la plante prend place et stocke des réserves - Deuxième année :...

Artemisia - Armoise

Artemisia abrotanum - Aurône, Arquebuse

Pot 0,9L anti-chignon

AR0134

4,40 €

Armoise ligneuse originaire d’Europe, à feuillage aromatique, formant un gros buisson circulaire d'environ un mètre de diamètre. De culture facile, une fois en place elle ne demande quasiment plus aucun entretien. Donne du volume aux massifs. Plante entrant dans la composition de la liqueur 'arquebuse' (digestive, vermifuge...).

Artemisia - Armoise

Artemisia absinthium - Absinthe

Pot 0,9L anti-chignon

AR0138

4,90 €

Bel arbrisseau très rustique, de grand développement à feuillage grisé fortement découpé.Rabattre les tiges en fin de saison pour ne laisser que la ‘touffe’ à la base.Traditionnellement utilisé pour liqueurs et vins, la plante contient toutefois de la thuyone (qui est un toxique cérébral) à l'origine de la réputation de l'alcool portant le même nom, très...

Nouveau

Aromatiques

Calendula officinalis - Souci officinal

Godet 9cm

AR1082

3,40 €

Le calendula est une plante herbacée originaire d'Europe, employée depuis longtemps pour ses vertus médicinales. La floraison jaune ou jaune-orangé s'étend sur une longue période allant du printemps à l'automne. Les feuilles et fleurs sont comestibles, et peuvent être ajoutées dans les salades.

Aromatiques

Chamaemelum nobile - Camomille romaine

Godet 9cm

AR0209

3,40 €

Plante vivace étalée à feuillage très découpé et aromatique, originaire des côtes atlantiques d'Europe. Connue depuis longtemps pour ses vertus médicinales, prise essentiellement en infusion, elle est également encore utilisée de nos jours pour son utilisation culinaire et cosmétique.

Bientôt disponible

Aromatiques

Chelidonium majus - Grande Chélidoine

Pot 0,9L anti-chignon

AR0212

5,40 €

Plante herbacée vivace à floraison jaune dont on utilisait le latex jaune-orangé pour faire disparaitre verrues et cors.

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Chenopodium bonus-henricus - Chénopode Bon-Henri, Epinard sauvage

Aromatiques

Chenopodium bonus-henricus - Chénopode Bon-Henri, Epinard sauvage

Pot 0,9L anti-chignon

AR0213

4,90 €

Légume-feuille, bon substitut à l'épinard (d'où son nom populaire "épinard sauvage"). Son goût agréable, à saveur un peu amère, donne du 'volume' en addition à d'autres légumes. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues, mais mieux vaut les cuire (voir plus bas). Les jeunes tiges florales se consomment à la manière des asperges. Ultra-rustique.

Aromatiques

Clinopodium nepeta - Calament

Pot 0,9L anti-chignon

AR0229

4,40 €

Aromatiques

Filipendula ulmaria - Filipendule, Reine des Prés

Pot 0,9L anti-chignon

AR0298

5,90 €

Vivace herbacée originaire d'Europe, à feuillage très découpé, que l'on rencontre fréquemment dans les champs non cultivés et les friches. La hampe florale, couleur blanc-crème, est récoltée au printemps, au stade où elles sont à moitié épanouies. On les utilise en infusion notamment contre les fièvres et les courbatures (effet anti-inflammatoire). Les...

Aromatiques

Foeniculum vulgare - Fenouil à feuilles

Pot 0,9L anti-chignon

AR0299

4,90 €

Plante condimentaire par excellence à senteur anisée, dont la touche aromatique s'apparente aussi à de l'aneth, mais ayant le grand avantage d'être vivace. Utilisation traditionnelle avec du poisson, mais les applications sont très nombreuses et variées : viandes, crudités, sauces, soupes, beurre aromatisé... Les graines sont également condimentaires.

Aromatiques

Glebionis coronaria - Chrysanthème comestible

Godet 8cm

AR0322

2,90 €

Consommée en Asie, particulièrement Chine et Japon, les feuilles de ce chrysanthème sont utilisées ciselées en salades, ou ajoutées aux soupes en fin de cuisson afin de ne pas détruire l’arôme. On peut consommer ses fleurs, mais ne garder que les pétales, le cœur étant particulièrement amer. Annuel.

Hyssopus - Hysope

Hyssopus officinalis - Hysope

Pot 0,9L anti-chignon

AR0377

4,40 €

Sous-arbrisseau très mellifère, de bonne envergure, dont les fleurs bleues attirent une nuée de papillons en été. Utilisation en cuisine, sur les viandes et haricots, dont il facilite la digestion. Plante médicinale employé depuis longtemps pour traiter les voies respiratoires. Tailler sévère avant l'hiver.

Aromatiques

Inula helenium - Grande Aunée

Pot 0,9L anti-chignon

AR0382

5,40 €

Plante vivace de grande taille, à fleurs jaunes. Racine très aromatique, utilisée fraiche ou sèche pour parfumer certains desserts (Saveur amère).

Bientôt disponible

Lavandula - Lavande

Lavandula angustifolia - Lavande vraie

Pot 0,9L anti-chignon

AR0395

4,90 €

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Lavandula - Lavande

Lavandula latifolia - Lavande aspic

Pot 0,9L anti-chignon

AR0410

5,40 €

Originaire d'Europe méditerranéenne, cette espèce possède de larges feuilles gris-vert devenant argentées en été. Son arôme est très puissant, différent des variétés classiques. L'huile essentielle extraite de ses feuilles est utilisée pour les piqures et boutons en tout genre. C'est l'un des parents (avec Lavandula angustifolia, dite lavande "vraie"), de...

Aromatiques

Leonurus cardiaca - Agripaume

Pot 0,9L anti-chignon

AR0421

5,40 €

Plante médicinale de principe amer, utilisée comme tonique cardiaque, régulateur d'anxiété/stress/peurs et pour les problèmes féminins. On récolte les sommités fleuries que l'on sèche ou que l'on emploie macérées dans de l'alcool (teinture-mère).

Levisticum officinale - Livêche, Ache des montagnes

Aromatiques

Levisticum officinale - Livêche, Ache des montagnes

Pot 0,9L anti-chignon

AR0427

5,40 €

Céleri vivace, de grand développement, à parfum puissant. On le trouve sous plusieurs noms : herbe à Maggi (c'est un ingrédient des bouillons cubes du même nom), Ache des montagnes, céleri perpétuel. Parfait pour parfumer les soupes, blanquettes, poissons...

Bientôt disponible

Aromatiques

Meum athamanticum - Fenouil des Alpes, Cistre

Pot 0,9L anti-chignon

AR0500

7,40 €

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Origanum - Origan

Origanum vulgare - Origan commun

Pot 0,9L anti-chignon

AR0572

4,40 €

Ingrédient indispensable en cuisine méditerranéenne. Accompagne à merveille les sauces tomates, pizzas, œufs, salades grecques...

Aromatiques

Pulmonaria officinalis - Pulmonaire

Pot 0,9L anti-chignon

AR0674

4,90 €

Vivace à feuilles rugueuses éclaboussées de crème. Superbe floraison rose-bleu-violacé en dégradé sur une même inflorescence. La pulmonaire pousse en petites colonies, et développe son feuillage en automne-hiver pour fleurir au tout début du printemps. Les jeunes feuilles sont comestibles crues ou cuites. Plante médicinale.

Aromatiques

Ruta chalepensis - Rue de Chalep

Pot 0,9L anti-chignon

AR0730

5,90 €

Originaire de Syrie. Superbe fleur jaune brodée de cils ondulés, contrastant avec son feuillage vert-bleuté. Parfum puissant. Son usage est toutefois délicat : c'est une plante allergisante par simple contact cutané pour certains, tandis que d'autres s'en servent de condiment… Mieux vaut la considérer comme ornementale !

Aromatiques

Sanguisorba minor - Pimprenelle

Godet 9cm

AR0819

3,40 €

Vivace herbacée à feuilles découpées, utilisées en adjonction aux salades, soupes... La saveur est un peu amère lorsque la feuille est âgée : préférer récolter les jeunes pousses, qui ont alors un goût léger de concombre.

Aromatiques

Saponaria officinalis - Saponaire, Herbe à savon

Pot 0,9L anti-chignon

AR0831

5,40 €

La saponaire est une plante sauvage poussant dans les talus, bords de route et en proximité des berges. Les sommités fleuries ainsi que la racine peuvent être employées en guise de savon. La plante contient effectivement des saponines qui possèdent cette action moussante.

Aromatiques

Sium sisarum - Chervis

Pot 0,9L anti-chignon

AR0856

5,90 €

Ancien légume racine, rustique dans toute la France. On récolte les racines au fur et à mesure des besoins en hiver. Elles ont un goût de panais, et sont accommodées à la manière des salsifis. Les jeunes feuilles blanchies peuvent être consommées en salade.

Symphytum officinale - Consoude officinale, C. grande

Aromatiques

Symphytum officinale - Consoude officinale, C. grande

Pot 0,9L anti-chignon

AR0872

5,40 €

Plante vivace de gros développement, très adaptable niveau exposition : se plante au soleil comme à l'ombre. Très riche en éléments minéraux. Idéale pour la préparation de purins (voir plus bas).

Tanacetum balsamita - Menthe Coq, Balsamite

Tanacetum - Tanaisie

Tanacetum balsamita - Menthe Coq, Balsamite

Pot 0,9L anti-chignon

AR0879

4,90 €

Parfum sublime et intense rappelant les chewing-gums goût chlorophylle. Mais la menthe-coq n'a rien d'une menthe, si ce n'est son odeur : elle est de la famille des tanaisies. Pour cuisine, infusions, mais à faible dosage et macération rapide, la plante ayant une certaine amertume. Aromatise les liqueurs.

Aromatiques

Valeriana officinalis - Valériane

Pot 0,9L anti-chignon

AR1057

5,40 €

Médicinale dont on récolte les racines à l'automne, après 2 ans de culture, pour les faire sécher. Utile pour les problèmes de sommeil, nervosité… La valériane à tendance à se resemer. Les chats sont dingues de l'odeur de ses racines !

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