Légumes perpétuels

Allium ampeloprasum - Poireau perpétuel

Allium ampeloprasum - Poireau perpétuel 2

Allium - Ail / Oignon

Allium ampeloprasum - Poireau perpétuel

Godet 9cm

4,90 €

Recommandé par Aromaticulture

Ce poireau sauvage à des faux-air de poireau cultivé, en plus petit. Espèce vivace "perpétuelle" que l'on récolte au fur et à mesure de la pousse. Le goût est plus "racé" que les poireaux du commerce. On peut également récolter les bulbes quand le feuillage disparait en été : leur goût est très parfumé. Crus, ils sont forts et piquants, mais quand on les...

Allium cepa Proliferum Group - Oignon rocambole

Allium cepa Proliferum Group - Oignon rocambole 2

Allium - Ail / Oignon

Allium cepa Proliferum Group - Oignon rocambole

Pot 0,9L anti-chignon

5,40 €

Recommandé par Aromaticulture

Allium vivace à feuillage tubulé à goût d'oignon bien marqué. Forme des grappes de bulbilles et/ou inflorescences en ombelle de fleurs blanches, au sommet des tiges, que l'on consomme cuits ou crus. Le goût étant relativement prononcé, certains les préfèrent blanchis à l'eau bouillante. On peut les conserver au vinaigre, ou en lacto-fermentation. En...

Allium sp. "St Jean" - Oignon de la St Jean

Allium - Ail / Oignon

Allium sp. "St Jean" - Oignon de la St Jean

Pot 0,9L anti-chignon

6,40 €

Vivace bulbeuse poussant en touffe généreuse de feuilles tubulées à goût d'oignon (semblable aux cives en moins grandes). Forme des bulbes allongés semblables à de petites échalotes, qui peuvent être récoltés lorsque la plante rentre en repos végétatif (quand le feuillage disparait). Tout se consomme dans cet allium : feuilles ciselées, comme cive et...

Althaea officinalis - Guimauve

Althaea officinalis - Guimauve 2

Aromatiques

Althaea officinalis - Guimauve

Pot 0,9L anti-chignon

4,90 €

Recommandé par Aromaticulture

Les feuilles et racines de la guimauve sont mucilagineuses : elles peuvent servir à épaissir plats en sauce et sauces. Les jeunes feuilles sont comestibles et peuvent être utilisées en ajout dans les salades, mais également cuites à la façon des épinards. Longtemps utilisée comme médicinale, l'utilisation de la guimauve est finalement extrêmement variée.

Armoracia rusticana - Raifort

Aromatiques

Armoracia rusticana - Raifort

Pot 0,9L anti-chignon

4,90 €

Recommandé par Aromaticulture

Award of Garden Merit

Plante vivace dont on utilise la racine râpée, pour accompagner viandes, viandes froides et poissons. Saveur piquante, rappelant la moutarde, et largement utilisée comme substitut au Wasabi. Placer le raifort dans une zone dédiée rien qu'a lui, car s'il s'y plait, il pourrait devenir quelque peu envahissant.

Brassica oleracea var. acephala - Chou vivace de Daubenton

Bientôt disponible

Aromatiques

Brassica oleracea var. acephala - Chou vivace de Daubenton

Godet 9cm

3,90 €

Chou vivace très ramifié, aussi haut que large, dont on récolte les feuilles pour diverses utilisations. Elles ont une saveur beaucoup moins forte que les autres choux, et du coup ont généralement la préférence des non-amateurs du genre ! Durée de vie : environ 4 à 5 ans. Nécessite un sol riche en humus, souple et aéré pour bien réussir.

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Chenopodium bonus-henricus - Chénopode Bon-Henri, Epinard sauvage

Chenopodium bonus-henricus - Chénopode Bon-Henri, Epinard sauvage 2

Aromatiques

Chenopodium bonus-henricus - Chénopode Bon-Henri, Epinard sauvage

Pot 0,9L anti-chignon

4,90 €

Recommandé par Aromaticulture

Légume-feuille, bon substitut à l'épinard (d'où son nom populaire "épinard sauvage"). Son goût agréable, à saveur un peu amère, donne du 'volume' en addition à d'autres légumes. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues, mais mieux vaut les cuire (voir plus bas). Les jeunes tiges florales se consomment à la manière des asperges. Ultra-rustique.

Crambe maritima - Crambe maritime, chou marin

Crambe maritima - Crambe maritime, chou marin 2

Aromatiques

Crambe maritima - Crambe maritime, chou marin

Pot 0,9L anti-chignon

6,40 €

Award of Garden Merit

Plante Mellifère

Plante de littoral devenue rare, dont la cueillette est interdite dans certains départements. On utilise les pétioles (la 'tige' des feuilles) des jeunes pousses (goût fin de cardon/asperge) après les avoir blanchies sous cloche. Toute la plante est comestible crue ou cuite : feuilles, pétioles, jeunes fleurs, jeunes fruits.

Crithmum maritimum - Criste marine

Bientôt disponible

Aromatiques

Crithmum maritimum - Criste marine

Pot 0,9L anti-chignon

5,40 €

Recommandé par Aromaticulture

Plante Mellifère

Plante de littoral à feuillage charnu et croquant. Saveur très riche, fine (carotte/céleri/fenouil), iodée et légèrement salée. Forte teneur en vitamine C et sels minéraux. Très bonne plante pour agrémenter les salades, crudités, etc… En conserves au vinaigre ou en lacto-fermentation (eau + sel), elle se consomme comme les cornichons.

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Cynara scolymus 'Imperial...

Nouveau

Aromatiques

Cynara scolymus 'Imperial Star' - Artichaut à fruits arrondis

Godet 9cm

4,90 €

Plante Mellifère

Artichaut à végétation vigoureuse, produisant des "fruits" à pomme arrondie de saveur douce avec peu d'épines. Productif, 'Imperial Star' donnera une dizaine d'artichauts par pied. Riches en vit. A,B,C et sels minéraux.

Dioscorea polystachya - Igname de Chine

Dioscorea polystachya - Igname de Chine 2

Bientôt disponible

Aromatiques

Dioscorea polystachya - Igname de Chine

Pot 0,9L anti-chignon

6,90 €

Légume perpétuel à racine renflée, profondément ancrée dans le sol, que l'on consomme comme les pommes de terre. Plante grimpante : tuteurs, treillages sont nécessaires... Elle peut monter à plus de trois mètres! Bien qu'originaire d'Asie, elle est parfaitement rustique en France, on peut donc laisser la racine en terre l'hiver, et récolter au fur et à...

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Fagopyrum acutatum - Sarrasin vivace, blé noir

Aromatiques

Fagopyrum acutatum - Sarrasin vivace, blé noir

Pot 0,9L anti-chignon

6,40 €

Recommandé par Aromaticulture

Le sarrasin vivace, appelé encore blé noir vivace ou épinard en arbre, est une plante de gros développement dont le feuillage est comestible cru mais surtout cuit, à la manière des épinards. Complément sain à l’alimentation. Les graines moulues épaississent soupes et sauces. Un légume perpétuel trois étoiles !

Lathyrus tuberosus - Gesse...

Bientôt disponible

Aromatiques

Lathyrus tuberosus - Gesse tubéreuse, Chataîgne de terre

Pot 0,9L anti-chignon

5,90 €

Plante grimpante formant de petits tubercules comestibles de 3-5cm de long, à goût sucré et farineux rappelant la châtaigne, après les avoir épluché et cuit pendant une heure. Peut rester en place jusqu’à 3 ans, les tubercules seront alors plus gros. Plante grimpante (jusqu'à 1m60 de haut), vivace et rustique.

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Levisticum officinale - Livêche, Ache des montagnes

Levisticum officinale - Livêche, Ache des montagnes 2

Aromatiques

Levisticum officinale - Livêche, Ache des montagnes

Pot 0,9L anti-chignon

5,40 €

Recommandé par Aromaticulture

Céleri vivace, de grand développement, à parfum puissant. On le trouve sous plusieurs noms : herbe à Maggi (c'est un ingrédient des bouillons cubes du même nom), Ache des montagnes, céleri perpétuel. Parfait pour parfumer les soupes, blanquettes, poissons...

Rheum rhabarbarum 'Victoria' - Rhubarbe à côtes rouges

Rheum rhabarbarum 'Victoria' - Rhubarbe à côtes rouges 2

Aromatiques

Rheum rhabarbarum 'Victoria' - Rhubarbe à côtes rouges

Godet 9cm

3,90 €

Recommandé par Aromaticulture

Plante de grand développement, nécessitant un sol drainant, profond, riche en matière organique. On utilise la partie charnue de la base des feuilles, que l'on 'pèle' afin de retirer ses fils fibreux. On les utilise pour faire des tartes, confitures... Ne pas consommer le vert des feuilles (toxique).

Rumex arifolius - Oseille vierge

Aromatiques

Rumex arifolius - Oseille vierge

Pot 0,9L anti-chignon

5,90 €

Recommandé par Aromaticulture

Cette oseille, facile à vivre, a la particularité de ne quasiment jamais fleurir. Ses feuilles sont larges et la croissance après une coupe est relativement rapide. La saveur est plus douce que certaines autres variétés d'oseille, ce qui plait aux amateurs, mais reste néanmoins acide.

Sium sisarum - Chervis

Aromatiques

Sium sisarum - Chervis

Pot 0,9L anti-chignon

5,90 €

Recommandé par Aromaticulture

Plante Mellifère

Ancien légume racine, rustique dans toute la France. On récolte les racines au fur et à mesure des besoins en hiver. Elles ont un goût de panais, et sont accommodées à la manière des salsifis. Les jeunes feuilles blanchies peuvent être consommées en salade.

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