Les graines se récoltent pour infusions, salades, farces, sauces...
Feuillage extrêmement graphique, vaporeux, de couleur verte. Floraison jaune en ombelle, en été. Les parties aériennes disparaissent en hiver.
Foeniculum vulgare - Fenouil à feuilles
Godet 9cmPlante condimentaire par excellence à senteur anisée, dont la touche aromatique s'apparente aussi à de l'aneth, mais ayant le grand avantage d'être vivace.
Utilisation traditionnelle avec du poisson, mais les applications sont très nombreuses et variées : viandes, crudités, sauces, soupes, beurre aromatisé...
Les graines sont également condimentaires.
Description
Caractéristiques
Utilité de la plante
- Senteur / goût :
- Anisé
- Utilisation :
- Poisson, viandes, crudités, sauces, soupes…
- Comestibilité (1-5) :
- 5
- Partie utilisée :
- Feuilles / graines
- Médicinale :
- Oui
- Plante mellifère :
- Oui
Caractéristiques de la plante
- Cycle de la plante :
- Vivace rustique
- Envergure (Haut x larg) :
- 1,50m à 2m x 1m
- Exposition / lumière :
- Soleil
- Floraison :
- Jaune ,en ombelle
- Zone de rusticité :
- zone5 ( -29°C à -23°C)
- Type de sol :
- Humifère
- Feuillage :
- Caduc
Botanique
- Nom Latin :
- Foeniculum vulgare
- Nom français :
- Fenouil à feuilles
- Genre :
- Foeniculum
- Espece :
- vulgare
- Famille :
- Apiaceae
- Origine :
- Europe
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