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Chenopodium bonus henricusChénopode bon HenriAMARANTHACEAEVivace rustique
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AMARANTHACEAE
Vivace rustique

Chenopodium
bonus-henricus

Synonyme(s): C. esculentus

Chénopode bon Henri

Nom Anglais: Good King Henry

Origine: Europe, Asie, Amérique

Référence: CHENO


Pot 0,9l Anti chignon
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Pot 0,9l Anti chignon Indisponible 4.90 €   ajouter


 

Descriptif:
Cette plante aurait fait l'objet d'une politique de popularisation par le roi Henri IV qui vantait ses qualités gustatives. Se voulant proche du peuple, c'était surtout un légume facile pour nourrir les pauvres...
Alors si le Roi le dit !
Très consommé au moyen-âge, il a disparu de notre alimentation au 19è siècle, remplacé par l'épinard.

Le chénopode Bon-Henri est un légume-feuille de printemps et début d'été, bon substitut à l'épinard. On le nomme aussi "Ansérine Bon-Henri" ou "épinard sauvage".
Son goût agréable, à saveur un peu amère, donne du 'volume' en addition à d'autres légumes.
On peut consommer les jeunes feuilles crues, mais mieux vaut les cuire.
Elles contiennent effectivement des saponines qui sont toxiques à très haute dose. Le processus de cuisson les détruit largement.
Les feuilles contiennent aussi de l'acide oxalique, déconseillée aux personnes souffrant de rhumatismes, arthrite, goutte.
Les jeunes tiges florales se consomment à la manière des asperges.

Ultra-rustique.




Feuillage: Vert foncé, granuleux sur le revers
Senteur / Goût: Saveur légèrement amère
Floraison: Jaunâtre
Epoque de floraison:Eté
Exposition: Soleil à mi-ombre
Envergure(Hxl): 0,30m x 0,30m
Type de sol: Humifère
Densité de plantation: 9 plants / m²
Zone de rusticité: zone5 ( -29°C à -23°C)
Echelle de comestibilité (0-5): 4 (+info)
Partie Utilisée: Feuilles
Usage: Cuits à la manière des épinards